スナエビ
2008年 12月 03日
お寿司のアマエビと言えばホッコクアカエビを代表としたタラバエビ科のエビが用いられます。
本日紹介するエビはそのタラバエビ科の仲間でスナエビという種です。
残念なことに漁獲そのものが少ないため、一般的に食用利用されることがあまりないのですが、
大変美味なアマエビの一種として扱われています。
一般的に食べられるホッコクアカエビのような濃厚な甘みではなく、
大変上品な甘みでたくさん食べるならスナエビの方がいいのだそうですよ。
先日、トヤマエビを食したのですが、トヤマエビも大変上品な甘みをしていて、
タラバエビ科の中では最も濃厚さの薄いエビと言われていますが、その味に近いのかなぁ~っと勝手に想像しております。
トヤマエビはちょうど今頃から春先にかけて旬を迎えますが、
一方スナエビは春から初夏にかけてと時期が異なるようです。
時期がきたら一度食べてみたいなぁ~
スナエビは北海道から日本海の一部にて生息が確認されているそうですが、
瀬戸内海でも発見例があるため、意外と生息範囲が広いエビなのかもしれませんね。