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タグ:グルメ ( 19 ) タグの人気記事

ノコギリガザミきたーー!!

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というわけで沖縄の幸はまだまだ続くのです。
沖縄と言ったらノコギリガザミです。
今回の沖縄の旅で食べてみたいなぁ~っと思いつつも結局旅の道中食べる機会がさっぱりありませんでした。
まあ、でも折角の機会なので知人にお土産に買っていこうと思い、昨日もお世話になった与那嶺鮮魚さんにて購入。
かくしてまだピチピチ(?)と生きているガザミさんを飛行機に乗せ連れ帰ったのであります。
帰って生きていたら遊んでやろうと思ったのですが、流石に暖かいところの生き物なだけに
氷付けにされてしまったので既に息絶えていました。
以前にもご紹介しましたが、ノコギリガザミはとても強力なハサミを持っているので遊ぶと言ってもどう遊んだんだろうか…

翌日カニを持って知人のところへと尋ねて行くと…

≪こんな風になっちゃいました≫
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by argon-l | 2007-01-31 21:27 | 放浪記

セミエビきたーー!!

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ばばーん!これな~んだ???

≪というわけで、沖縄メインイベントです≫
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by argon-l | 2007-01-31 00:56 | 志摩マリンランド

牧志公設市場とカサゴと私

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カサゴはやっぱり美味い!今日はそんなお話。

一路沖縄へと向かい、那覇空港へ着くとその近くに牧志公設市場というところがあります。
沖縄らしい色とりどりな魚たちが並ぶ魚市場を始め、
南国フルーツもたくさん並ぶちょっとした観光者向けの巨大マーケットだ。

昨年のかんちょはこの市場の話を散々聞いていたにも関わらず
一泊という強行スケジュールで旅立ったためここへ寄りたくとも寄る時間がなかった。
今年はゆったりとしたスケジュールで沖縄へと旅立ったため念願叶って立ち寄ることができた!
しかし何というか…

想像していたよりはるかにデカイ!!

鮮魚屋だけでも何十店舗と並び、市場大好きなかんちょはここで丸一日時間潰せます。
沖縄はハタ系の魚たちの漁獲が豊富で、それだけに沖縄を代表する高級魚『スジアラ』はどこの店舗でも並んでいて、
イセエビノコギリガザミブダイなどを中心に市場を賑わせていた。

この牧志公設市場の最大の特徴は購入した魚を調理して食べさせてもらえるところでしょう。
まあ、旅の道中、鮮魚を持って帰れと言われても困りますしね…
魚の購入に加えて500円の調理代を払うと1人3種類までの調理方法で魚を調理してもらえます。
お店から出される料理ではなく自分の好みに合った調理方法で食べられるってのは有難い話ですよね。
しかも市場の魚だけに魚の鮮度もよく、「南方系の魚は水っぽい…」っというのもあまり感じられなかったです。

さて、市場を散策していると思わず釘付けになってしまった魚がいた。
今日紹介しているハナミノカサゴの仲間、ミノカサゴであります。
水族館では定番中の定番の魚、その独特の鰭が優雅に漂い観賞魚として大変人気の高い魚であります。
実はこのミノカサゴ、カサゴの仲間なだけに食べても美味しい魚なのです。
ただ、漁獲があまりないのと漁獲があっても食用として流通させるよりも観賞魚として流通させた方が
利回りがいいためあまり市場では見かけない魚なのです。
そのため、今回出会ったお魚屋さんでも滅多に入ってこない魚なのだそうです。
ミノカサゴは本土でも見られる魚ですが、沖縄らしい南方系の魚ですし、
ここで逃したら次はいつ出会えるかわからないので迷わず購入を決意。
30cmくらいはあろう、大きなミノカサゴでしたがフードファイトを挑んでやろうと初日の晩御飯となりました。

先にもお話しましたように3種類までの調理法でお願いできるので、
まず魚そのものの味がよくわかるように半身を刺身にして頂いた。
カサゴ以上に臭みがなくとっても上品かつもっちりした味わいで大変美味!
しかしこのサイズの魚で半身を刺身ですからさすがに飽きます!(笑)
そして美味しい魚ならばとってもいい出汁が出るのでアラ汁を作って頂いた。
しかしね、いくら大きな魚といってもでっかいどんぶりに並々とやってきたアラ汁にはびっくりですよ!!
まあそんなボリュームも沖縄らしいと言えば沖縄らしいですが、
想像以上に美味しくてこれだけの量にも関わらず綺麗に飲み干してしまった自分にもびっくりですわ。
そして最後の1種類は半身が残っていたため、焼きで食べるか煮付けで食べるか唐揚げにするか悩みましたが、
ちょっと定番な食べ方だよなぁ~っと思いあんかけにして調理してもらいました。
これが目ん玉飛び出るほどの美味さ!!

ミノカサゴはあんかけにして食べる!これに限ります!!
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by argon-l | 2007-01-26 22:31 | 美ら海水族館

糠ほっけ

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先日の北の怪物バトルオフにて各食材についてはいろいろ話題したいこともあるので、また別途お話しますだー。なんてコトを書きました。
覚えている方はなかなか懸命な読者です。(笑)

で、今日話題したいのがホッケ

いやあ、ホッケって綺麗で美形で可愛らしいお顔をしていて…
水族館でホッケを見かけると「ぱぁ~~」っと嬉しくなるかんちょです。(〃▽〃)

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「あよっこいしょ!!」
っとやってきて、かんちょに姿を見せてくれたり…

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「ふあぁ~」
っと大あくびをしたり…

いやあ、ホッケって本当に可愛い!!(〃▽〃)

そんなホッケも、北海道の方を除けばたいていの人が
開いた姿(笑)しか見たことがないって人が多いんじゃないでしょうかぁ?
その割には飲み屋さんとかでの馴染みは多く、
認知度の割にはその姿を知らないって人が多いです。

事実、ホッケのいる水族館へ行くと、
「ホッケってこんな魚だったんだね~」
というような内容の会話をほぼ100%一度は耳にします。

ホッケは人間にとって重要な食料となっておりますが、ホッケもいろんな味わい方があるものですね。
ホッケはどうしてもアシが早く、生食してあたったなんて話は少なくありません。
なんせ、漁船で揚がって浜に持って帰ってきた時点で捌いてももう食べられないくらいですから。
それこそ生きてるのを捌いてすぐ食べるか、活〆しても数時間しかもちません。

まあ、こういった関係上、どうしてもホッケは保存の利くものになってしまうんですね。
今までかんちょはホッケはお刺身で食べたのと開きを食べた二通りしか知りませんでした。
でも、生活の知恵というか、いろんな保存方法があるもんですね~。

北陸では有名な保存方法として”へしこ”っちゅーもんがあります。
そもそものへしこって鯖に塩を振って糠漬けにしたものを指しますが、
今では糠漬けにしたもんは何でもへしこっちうみたいですね。
要はこれと同じ考え方で、アシの早いホッケさん、糠に漬け込んで保存しよう!
ってことなんでしょうねぇ~。

そもそもが、当館では何度か「ホッケの刺身は美味い!」っと紹介していたのですが、
そこでなんと、「ホッケのお茶付けがお勧めですよ。」っという話を頂いた。
そんなわけで、先日北の幸を送って頂く際に糠ほっけも入れて頂いたんですね~

調理もいたって簡単!
糠を洗い落としてサッと焼いて身をほぐしてご飯に乗せてお茶をかけるだけ!
既に漬け込んであるから、いい塩味が出てるし、とっても食べやすいです。

焼いてそのまま食べるだけでも酒の肴に最高です。

あと、調べたところ三平汁というものにしてもいいそうです。
まだちょこっと残ってるから、週末にでも作ってみよかなぁ~

いやあ、何にしてもいろんな文化があって面白いものですよね。
ちなみにこの糠ほっけ、初めて聞く代物でしたが、
さすが「あいてぃー文化」です。通販でも簡単に買えるんですねぇ~
興味のある方は是非ご賞味ください♪
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by argon-l | 2006-07-27 23:02 | のとじま水族館

北ノ怪物ヲ退治セヨ!

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というわけで、おそらく水族館ふりーく史上最もコアなプロジェクトだったのではないだろうか…

まずは今回のプロジェクトに噛んだ熱きメンバーのご紹介。

・マサトさん。
 伝説の名刀「関・孫六」を片手に北の怪物に挑みます!
サイトヲ。さん
 補助魔法をたくさん唱えてメンバーを助けます。
くりかわさん
 骨法を極め、魚を巧みに捌いていきます。
ビルバインさん
 知識と経験を活かし、青魔法をバシバシ唱えます。
・給餌係さん
 甘い物でメンバーの士気を高めます。
・てとさん
 独特のお笑いモードでメンバーを???化させます。

このメンバーで北の怪物!オオカミウオに挑む。
その勝負の行方は…


【挑戦状】
当館へちょくちょくお越し下さるちまちまさんよりとある日
「北の怪物を倒してみろ~!!フハハハハ~!!!」
っというのが挑戦状が届く。

というのは冗談で、当館でオオカミウオを何度か紹介しておりますが、
その際に、見てくれはこんなでも実は美味しいという噂話を何度かしました。
「むぅ~、そんなに美味しいなら一度食べてみたいなぁ~」
っと、毎度の様に言っていたら、では送りますよっと声をかけてくださったのです。

しかし、今回のプロジェクトにはとにかく壁がたくさんありました。
オオカミウオは寒冷地の魚なだけに、暑さに弱いです。
ですが、水揚げがあるのは7月のこの暑い季節…
とても輸送に耐えられない…という見解でした。
そしてただでさえ尋常じゃなく臭い魚で、しかもアシがおっとろしく早い!
腐って更に異臭でも放ったら…
しかも水揚げはなかなかなく、こちらの希望する日に揚がるなんてまずムリ…

こんな厳しい条件の中、オオカミウオ様は北海道で揚がる為、
北海道から空輸を経てやってきます。
丸一日かけて飛行機でやってきますから、うっかりしてると水温が上がってしまい、
あっさり成仏してしまいます。
さすがの北の怪物も唯一気温だけが天敵なのだ!

≪いざ、戦いの舞台へ!!≫
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by argon-l | 2006-07-25 08:40

コース

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マゴチのコースを食べてきた。

美味しいと言えば美味しい。
たいして美味しくないと言えば美味しくない。

要は食べ方なのだと思った。

ちなみに、カメラを持っていくのを忘れてしまったため、写真が…
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by argon-l | 2006-07-02 23:48 | 名古屋港水族館

呑めや食えや!

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というわけで、第2回ならここの里キャンプ大会が開催されました。
つい先月バカ騒ぎしたばかりだと言うのに、またまた大はしゃぎ!
そりゃあかんちょも大暴れします。(;^_^A
ってなわけで、仕入れは前回は浜松市中央卸売市場へ買出しへ行きましたが、
今回はちょっと趣旨を変えまして、普段なかなか食べられないものを味わってもらおうと、
いろいろ厳選素材を用意してみました。
もう早く食いたいばっかであまり解説ができなかったので、紹介するとともに、
参加した皆さんはこういうもんだったんだぁ~っと感じてくださいな。

ちなみに、例によってかんちょは仕入れた写真を撮ってないので、水族館で撮影した写真を合わせてご紹介です。
まず最初、お写真のコ、マダコです。
マダコを1杯、しかも活!
活きたタコを丸々っと仕入れました!
産地はタコの産地、明石!
マダコを素潜りで獲ってきたものを生きた状態で送ってもらいました。
皆さん、タコなんて捌く機会なんてありませんから、そりゃあもう大苦戦!
だけど段々手馴れていく様子がよくわかりました。(笑)
タコはどんな食い方をしても美味いですが、やはりこの食い方だけは譲れなかった…
そう、タコしゃぶです。
薄くスライスして、しゃぶしゃぶ…
すんごく至福なひととき…

そして、こんな上等なタコがあるんだ!これはやらにゃあ…
ってな感じで、たこ焼き!作っちゃいました!(≧▽≦)
普通は茹蛸とか入れるもんですが、生のタコをいっちゃいました!
それはもう、磯の香りが凄く美味しく、売りもんになるね~って感じのタコでしたよ。
そしてたこ焼き作りなんて滅多にない体験。
みんなやんややんやと楽しんで頂けた様でなにより!

ちなみに一緒にサザエも送って頂いたのですが、このサザエが何度も脱走劇を繰り広げるほどの活きの良さ!
ちなみにタコは貝類を好んで食べ、殻をバリバリ噛み砕くほどの屈強な顎をしています。
一緒の箱に入れられてくる絵面が面白かった!
(食べられない様にちゃんとわけられていたけどね。)

≪まだまだ続く、今宵の宴!!≫
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by argon-l | 2006-05-22 22:01 | 城崎マリンワールド

爆裂!!

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で、昨日に引き続き、まだグルメなお話は続くのです。
浜松オフにてエビを送ってくださる赤海老エイトの木枯らしさんのところで話題になっている爆裂シュリンプ!!
こうあちこちで話題になっていると気になって気になって仕方がない!
そんな話をしてたら、木枯らしさんが、「じゃあ、かんちょのところにも送りますよ」っと海を越えて~、山を越えて我が家にやってきました。

まだ爆裂シュリンプをご存知でない方の為に簡単にご説明しますと…
木枯らしさんの「赤海老エイト」で扱われている冷凍食品です。
味は旨辛タイプと激辛タイプとあるのです!(・ω・)b
で、冷凍食品と聞くと味はそう期待できないだろー?
なんて思うと大間違い!
「忌憚のないお意見を…」
なんてかんちょが普段使わないお言葉を頂戴しているので、その点も踏まえて…(;^_^A

■早速食べてみた。
皆さんが普段食べるような美味しいエビを想像されると、とても敵う味ではありません。
んが、雑に扱っても十分美味しい、そんなエビだと思います。
かんちょみたいに主食で… というか、爆裂シュリンプだけで食べ続けると、ちょっと味に飽きがきますが、お酒のおつまみに最高!!
特にビールを飲む人にはかなり最適なおつまみだと思います。
また、しっかり味が付けられているので、御飯も進むと思いますよぉ~。

激辛タイプは後からくる辛さで、食べた人皆さん口をそろえて辛い辛いとの定評がございます。
しかし、知る人ぞ知る、辛党のかんちょ、実はもっと辛いのが欲しいと思ったりしました。(^^;
特に酒呑んでる時はもっと辛くてもいいなぁ~なんて思ったり。
是非そんな辛党のご意見を取り入れて頂きたいところです。(笑)
ちなみに、辛いのが苦手な人が食べるとかなり死にそうな気分になる辛さのようです。(;^_^A
かんちょは恐ろしく発汗作用がいいので、辛いの食べてダラダラ汗流しながら食ってました。
けど、この辛さ、病み付きになります。

保存は冷凍でいいので日持ちするし、食べる時はサッと揚げるだけ。
非常に手間要らずなのでお酒飲みな旦那さんをお持ちな奥様とかでしたら、楽におつまみを作って差し上げることができると思います。
また、料理が苦手な人とかでもただ揚げるだけですからね、いいですよぉ~。

ただ、気になったことと言えば、小さいエビですので、揚げると脚がたくさんクズになってしまうこと、
味付けにいろいろ塗してあるのでそれらがクズになってしまい、一気に油を汚してしまうのです。
何か料理で使い終わった油ならいいのですが、このエビを揚げる為だけに新しい油を使ってしまうと、
もうその油は使えないくらい汚れてしまうんですね。
これは何かいい方法ないのかなぁ~?

っと、「忌憚のないお意見を…」と言うことでしたので、本当に忌憚ない意見を書いてしまいましたが、これでよかったのでしょうか?(;^_^A
本当に酒のお供には最高なのですが、翌日朝早かったので、酒は飲めず…orz
また冷凍庫から出して、酒と共に楽しみたいと思います。

爆裂シュリンプ、気になる方は是非赤海老エイト赤海老エイトさんまで!!

【関連記事】
よしみさんのところでは天むすにして食べてますよぉ~(´▽`*)
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by argon-l | 2006-03-28 22:05 | 放浪記

かき、カキ、牡蠣!!

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というわけで、かんちょ、神戸花鳥園から一路鳥羽方面へ!
神戸にいたかと思いきや、今度は鳥羽へ移動…
東海 ⇒ 関西 ⇒ 東海
っと、どんだけ無駄な移動してるんや!って感じで慌しい移動をしていました。(;^_^A

んが、今回の目的はカキ!!
全国でカキの名産地はたくさんあります。
岩手・宮城・三重・広島などがそれにあたるわけですね。
今回はその中の三重へ行ってきたわけですが、三重では代表的な産地に的矢牡蠣と浦村牡蠣などがあります。
その浦村の方へ行ってきましたのよん♪

ここにはカキの養殖工場がありまして、その工場が提供する牡蠣食べ放題があります。
しかも焼きたての牡蠣を食べ放題!!さらに牡蠣御飯と牡蠣汁がついてきます。
獲れたて!しかも肉厚ぷるぷるの牡蠣を食べ放題!!
ホンマすんげいうまいんですよ。
味としても今まで食った牡蠣で一番うまかった…
こんで料金は2000円也…
お得だ!お得すぎる…!!Σ(*。*;ノ)ノ

ただ、今回非常に残念だったのが…
的矢の牡蠣が有毒プランクトンを食べてしまい、マヒ性貝毒が検出されたということで、的矢では出荷を自主規制している状況。
浦村の牡蠣は大丈夫なのですが、海は繋がってるし近くで起きたことだからうちも用心して…
ってことで、食べる量は30~50個までにしてね!ホント美味しすぎて食べ過ぎちゃうから…っと言われました。
それ以上食べて何か起きてもうちは責任持てないよ!ってしっかり念押しされました。Σ(´□`;)ハゥ
御飯も本来は牡蠣御飯なのですが、対応措置としてひじき御飯に変えられていました。
うーん、自然の災害とは言え、残念…(´・ω・`)

って、そんなかんちょ、しっかり念押しされたにも関わらず、軽く50個食ってたし…(;^_^A
や、ホントそれくらいウマすぎなのです。(・ω・)b
調味料の持ち込みが自由なのですが、他のお客さんはせいぜいレモン汁を持ってきている程度だったのですが、
かんちょと言えば、レモン汁はさることながらポン酢やら紅葉おろしやらおろしニンニクやら…
あと、赤海老エイトの木枯らしさんからバター焼きは絶対お勧めです!
っとアドバイスを頂き、当然のことながらバターが含まれ…
やる気見せすぎのかんちょでした。

そんなわけで、そんな牡蠣をたらふく食えるのはココ!
■ 共栄物産株式会社
三重県鳥羽市浦村町1229-47
0599-32-5040

完全予約制なのですが、すごく人気があるため予約が殺到しています。
かくいうかんちょも2ヶ月前に予約しますた。(・ω・)ノ

というわけで、死ぬほど牡蠣食った!
あとは本当に死んでしまわないことを祈るのみ…
(って自分で食いすぎただけだろ!決して営業妨害発言ではありません。汗)

で、実はグルメなお話はまだ続いたりします。

【写真】 マガキ
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by argon-l | 2006-03-27 22:25 | 放浪記

唄うホッケ♪

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まるで歌を唄っているかのようなホッケさん♪
すいません、以前登場させたホッケとあまり変わり映えのない写真です。orz
ただ大きい写真で出したかっただけです。

やー、ホント可愛いし、綺麗だし、たまりまへんなぁ~(´▽`)
ホッケ最強!!

そんなホッケももうすぐ最盛期を迎えます。
もっとも美味しい時期ですねぇ~
一般的には干物にされたものを食べます。
ホッケはとにかくアシが早いんですね。
でも、ホッケはやはり刺身が最上~♪
今ではすっかりホッケ刺身が大好物なかんちょです。
浜松オフでみんなにホッケの刺身を食べてもらおうと思って、産地、北海道に問い合わせてみた。
んが、やはり刺身で食べられるものを送るのは難しいっちうことですばい…(´・ω・`)
やはり生きたものを空輸するしかダメっちうことでしょうかねぇ~ε-(;ーωーA

【写真】 ホッケ
【場所】 屋島山上水族館
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by argon-l | 2006-03-02 21:53 | 屋島山上水族館


 
ただいま簡易更新中につきコメントのお返事を致しておりません。ご了承ください。


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