カンパチ

寿司ネタとして絶大の人気を誇るカンパチ！
国内需要は絶えず高いので養殖も盛んに行われる一方、常に値段も高い魚なのです。
ブリと大変似た魚ですが、ブリは日本国内広範囲で見られる一方、
カンパチはブリに比べるとずっと暖かい海に生息するため、日本海側では少ないです。（水温13度以下になると死亡してしまうそうです）
天然の漁獲量が少ない上に、需要の多い魚なので値段が高騰してしまうのもあるんでしょうね。

カンパチは「間八」と書きます。
これは目の間に漢字の「八」という字が入っているかのような模様があるからです。

カンパチは日本国内では関東以南を回遊してくると言いますが、
ブリは冬が旬であるのに対して、カンパチは夏～秋が旬。
鹿児島県では秋の県魚にも指定されているんですよ。
そんな鹿児島ではカンパチの養殖も積極的に行われていて、養殖カンパチの出荷量は全国一を誇ります。
しかしまだまだカンパチ養殖の歴史は浅く、需要の多い日本では中国からの輸入に頼っている部分が強いと言われています。