新春＆成人おめでとう企画！ fish:08 『アカアマダイ』

なんと！まだこの企画、続きます。（笑）
魚と縁の薄い生活を送ってきたかんちょにとって、魚と関わるようになってからの生活は京都との縁が強かったので、
お祝いの魚というとアカアマダイを想像します。
アカアマダイと言えば「ぐぢ（ぐじ）」と呼ばれ京料理の代表格、最高級食材です。
和の食材としても近年では認知度が高まり、関西だけでなく関東でも\10,000/Kgを超えることも珍しくなくなりました。

京料理の代表格と言っても高級料理の第一人者みたいなもので「めでたい席」というよりは、
会席料理などの代表格なのですが徳川家康とも縁が深く絶賛された魚ということで、
形もよく、めでたい真っ赤なボディは祝魚としても十分通用するでしょう。
祝魚としては京都と言うよりは山陰地方の方が文化として強いみたいで、
特に大型のアマダイは送ると喜ばれる傾向にあるんだそうですよ。

祝魚としてもステキなのですが、アカアマダイは頭部が出っ張った特有の形をしていて、
干物みたいに開きにするとハート型になって、しかもボディが真っ赤ですから魚好きなカップルには、
アカアマダイハートを送るのも面白いかもしれない。（笑）

アマダイはそのまま食べてもさほど美味しくない魚。
だけど塩干しして厳しい風にさらされたり、昆布締めして旨みを凝縮すると劇的に美味しくなります。
これから社会人を迎える人たちも世間の厳しい風にさらされたり、
組織の中でどっぷり浸かってしまうかもしれません。
でもそういう中で成長していくからこそ旨みのある人間になれるってもんです。